RTD vs. cocktails i dispenser: Hvad er forskellen?

Mange bruger RTD og cocktails i dispenser, som om det er det samme. Det er det ikke.

Begge løsninger bygger på den samme grundidé, nemlig at cocktailen er blandet på forhånd, så serveringen bliver lettere. Forskellen ligger i, hvordan drinken er pakket, hvordan den serveres, og hvad den passer bedst til. Det har stor betydning, hvis du står med planlægningen af en fest, en reception eller et firmaarrangement.

Hvad betyder RTD, RTS og cocktails i dispenser?

RTD står for Ready to Drink. Det er typisk en færdigpakket drink i dåse eller flaske, klar til at blive åbnet og drukket med det samme. Man kender kategorien fra alt fra hard seltzers til gin & tonic, espresso martini og andre klassiske cocktails i enkeltportioner.

RTS står for Ready to Serve. Her er produktet også færdigblandet, men ofte i en større emballage, der er lavet til at blive hældt op til flere glas. Det kan være flasker, bag-in-box eller andre formater, hvor servering stadig er enkel, men ikke nødvendigvis portionspakket.

Cocktails i dispenser er noget lidt andet. Her er cocktailen som regel færdigblandet på forhånd og leveres i en større beholder, hvorefter den hældes over i en dispenser med hane før servering. Det er derfor mere en serveringsløsning end en selvstændig emballagekategori.

Kort sagt: RTD er normalt et færdigpakket drikkeprodukt, mens cocktails i dispenser er en færdigblandet serveringsløsning til flere gæster på én gang.

Hvorfor RTD-markedet vokser så meget

RTD er ikke en niche længere. Internationale markedsdata peger på, at kategorien er blevet stor og moden. NielsenIQ har beskrevet RTD og RTS som en kategori på 13,9 mia. dollar, svarende til 12,5 % af det samlede salg i beverage alcohol målt i værdi, med en vækst på 3 % år for år i den seneste 52 ugers periode. Samme kilde peger også på stærk vækst i e-handel.

Det siger noget vigtigt: RTD er et produktmarked i sig selv. Folk køber ikke kun RTD, fordi det er nemt. De køber det også, fordi formatet passer ind i detailhandel, convenience og online bestilling.

Når RTD vælges, er det ofte på grund af nogle meget konkrete fordele:

• Nem portionskontrol
• Hurtig nedkøling
• Let at tage med
• Ens smag fra enhed til enhed
• God til små selskaber og spontan servering

IWSR har også peget på, at cocktails og long drinks fylder en stor del af nye lanceringer i RTD-segmentet. Det viser, at markedet ikke kun drejer sig om seltzers, men også om mere klassiske drinktyper.

Hvornår passer RTD bedst til festen?

RTD fungerer bedst, når du vil gøre det meget enkelt for den enkelte gæst. Hvis hver person skal kunne tage sin egen drink direkte fra køleskabet eller isbaljen, er dåser og små flasker oplagte. Det er praktisk ved picnic, mindre private sammenkomster, festivalstemning, goodiebags eller firmaevents, hvor folk bevæger sig rundt.

RTD kan også være smart, hvis du vil tilbyde flere forskellige drinks uden at åbne store mængder af hver type. En kasse med forskellige smagsvarianter giver valgfrihed uden at kræve baropsætning.

Til gengæld kan RTD blive mindre elegant, når gæstelisten vokser. Mange små enheder fylder, giver mere affald og tager længere tid at fylde op. Der er også en lidt anden stemning i at række ud efter en dåse end i at få serveret en drink med is, pynt og glas.

Hvornår passer cocktails i dispenser bedst til mange gæster?

Cocktails i dispenser giver mening, når flere gæster skal have samme drink inden for kort tid. Det er netop her, løsningen skiller sig ud. En velkomstdrink til bryllup, en sommerfest på kontoret eller en studentergilde bliver lettere at afvikle, når gæsterne kan få en drink hurtigt uden kø ved baren.

Det handler ikke kun om fart. Det handler også om ro for værten. Når cocktailen er blandet på forhånd, slipper man for spiritusflasker på bordet, målebægre, shakere og løbende mix under festen. I stedet hælder man cocktailen i en dispenser, fylder is på og serverer.

Mange vælger også denne løsning, fordi den ser mere indbydende ud end en stak dåser. Der er noget mere selskabeligt over en flot dispenser på et bord med glas, pynt og skiltning.

Når cocktails serveres fra dispenser, er fordelene ofte disse:

• Hastighed: Mange glas kan serveres på få minutter
• Overblik: Værten kan bedre styre mængde og timing
• Udtryk: Serveringen føles mere som en del af festen
• Praktik: Der er ikke brug for bartender for at komme i gang
• Tilbehør: Løsningen kan komme med dispenser, sugerør, pynt og is

Det er også værd at huske, at dispenserløsninger typisk sælges som en samlet festpakke. Her følger udstyr og tilbehør ofte med, og noget af det skal returneres efter brug.

Forskelle i emballage, etiketter og logistik

RTD er i høj grad styret af emballage. Hver dåse eller flaske er sit eget produkt, og det betyder krav til design, information og mærkning. På markeder som USA er det meget tydeligt, hvor central etiketten er: alkoholprodukter over 0,5 % ABV skal have lovpligtige advarsler, og der er faste krav til placering og læsbarhed. Det siger noget om forskellen mellem at sælge et pakket produkt og at levere en serveringsløsning.

Cocktails i dispenser følger en anden logik. Her er fokus mindre på hyldeklar enkeltpakning og mere på eventflow, transport, opsætning og retur. I praksis leveres cocktailen ofte i en fødevaregodkendt dunk, som hældes over i dispenseren ved ankomst eller lige før servering. Hvis der er bestilt dispenser med, følger der ofte også pynt, is og andre småting med, og selve udstyret returneres bagefter.

Det gør dispensermodellen særlig relevant til planlagte fester. Du køber ikke bare en drink. Du køber en måde at servere den på.

Hvis festen holdes på Fyn eller i Jylland, også i Randers-området, kan kunder hente deres ordre fra Fredericia-afdelingen uden ekstra omkostning. Det kan være en nem løsning, hvis man gerne selv vil stå for den sidste del af logistikken.

Smag, servering og oplevelse for gæsterne

Smagen kan være god i begge formater, men oplevelsen er sjældent den samme.

En RTD er designet til at være stabil, transportvenlig og ens fra gang til gang. Det er en styrke. Til gengæld drikkes den ofte direkte fra emballagen eller hældes hurtigt op uden meget ritual omkring serveringen.

En cocktail i dispenser bliver typisk serveret over is og kan pyntes med citrus, bær eller urter. Det løfter indtrykket, uden at det bliver besværligt. Ved et bryllup eller et firmaevent betyder den slags mere, end man måske tror. Gæsterne lægger mærke til, om baren virker gennemtænkt.

Der er også noget socialt i dispenserformatet. Folk kan selv skænke, tale sammen ved bordet og komme hurtigt videre. Det passer godt til arrangementer, hvor man vil have flow og en afslappet stemning.

Pris og ressourceforbrug ved RTD og dispensercocktails

Det er fristende kun at sammenligne pris pr. liter eller pris pr. drink. Det giver bare ikke hele billedet.

RTD kan være en god løsning, hvis man ønsker små mængder, individuel servering og mange varianter. Men når antallet af gæster stiger, følger der også flere emballager, mere håndtering og ofte mere oprydning med. Har man 60 eller 80 gæster, bliver det hurtigt en del kasser, dåser og tom emballage.

Dispensercocktails giver oftere bedre mening, når fokus er på samlet servering til mange. Der skal ikke åbnes én enhed pr. gæst, og man får en mere strømlinet servering. Samtidig kan man ofte nøjes med færre personer til at holde barområdet kørende.

Pris handler derfor også om tid, plads og hvor meget du selv vil stå med i løbet af festen.

Sådan beregner du mængden af cocktails til et event

Mængdeplanlægning er et sted, hvor mange værter rammer ved siden af. Nogle bestiller for lidt og ender med at løbe tør midt i den gode stemning. Andre køber alt for meget.

Hvis der serveres middag med vin og øl først, er et godt planlægningstal i gennemsnit 0,8 liter cocktails pr. gæst. Det giver et realistisk niveau til arrangementer, hvor cocktails ikke er det eneste, der drikkes i løbet af dagen eller aftenen.

Hvis cocktails er hovedserveringen fra start, skal der ofte regnes højere. Her spiller varighed, sæson, gæstetype og om der også er alkoholfri alternativer ind.

Det kan være smart at afklare disse punkter, før du bestiller:

• Antal gæster: Hvor mange forventes reelt at drikke cocktails?
• Tidsrum: Er det velkomstdrink i 1 time eller fri servering hele aftenen?
• Øvrige drikkevarer: Er der vin, øl, sodavand og kaffe ved siden af?
• Valgmuligheder: Skal der være én signaturdrink eller flere typer?
• Alkoholfrit: Skal samme oplevelse tilbydes til alle gæster?

Alkoholfri cocktails bør tænkes ind fra starten

Det er sjældent nok at købe et par sodavand som alternativ. Mange gæster forventer i dag, at alkoholfrit også er en rigtig servering og ikke bare en nødløsning.

Her er dispenserformatet stærkt, fordi det gør det let at tilbyde en alkoholfri version, der ligner resten af baropsætningen. Det giver en bedre oplevelse for chauffører, gravide, unge voksne og gæster, der bare ikke har lyst til alkohol den dag.

RTD har også alkoholfri muligheder, men ved større arrangementer kan de hurtigt drukne blandt de alkoholholdige enheder, medmindre de præsenteres tydeligt.

Spørgsmål om RTD vs cocktails i dispenser før du vælger

Valget bliver lettere, når du ser på arrangementets formål og ikke kun på selve drikken.

Er målet individuel bekvemmelighed, mange smagsvarianter og hurtig uddeling af enkeltportioner, så peger meget mod RTD. Er målet pæn servering, høj kapacitet og mindst muligt bøvl under festen, så er cocktails i dispenser ofte den stærkere løsning.

Du kan bruge denne enkle tommelfingerregel:

1. Vælg RTD, hvis gæsterne skal tage én drink ad gangen selv.
2. Vælg dispenser, hvis mange gæster skal serveres hurtigt fra samme station.
3. Vælg dispenser, hvis du vil have en mere gennemført festoplevelse uden bartender.
4. Vælg en løsning med alkoholfrit alternativ, hvis du vil ramme bredt og ordentligt.

Når forskellen først står klart, bliver resten af planlægningen meget lettere. Det gælder både mængder, budget, servering og det udtryk, festen får, når gæsterne træder ind i rummet.